Если Вы приехали в Южную Испанию, то Кадис - следующий пункт назначения! Место рождения этого прекрасного рецепта. Здесь Вы сможете насладиться самыми лучшими тапас на юге Испании. .
Лучшие рестораны к Вашим услугам Casa Balbino в Санлукар-де-Баррамеда или Venta de Vargas в Сан-Фернандо. Объедение!
Мы хотим поделиться с Вами этим рецептом. Так Вы сможете узнать немного больше о местной кухни, когда сами попробуйте приготовить блюда типичные для каждой области.
Сложность приготовления: средняя
Время: 50 минут
Ингредиенты:
1 полный стакан креветок
3/4 стакана пшеничной муки
1/4 стакана нутовой муки
1,5 стакана воды или рыбного бульона
1/2 ч.л. соли
1 зеленый лук
Свежая зелень петрушки
Оливковое масло
Приготовление
В стакан (около 250 мл), наполненный на 3/4 пшеничной мукой, добавляем 1/4 нутовой муки. Затем все высыпаем в миску и перемешиваем.
Мелко нарезаем лук и добавляем в муку. Тоже самое проделываем с петрушкой (двух столовых ложек петрушки достаточно) и добавляем в миску.
Затем добавляем воду (или бульон), креветки и немного соли. Хорошо перемешиваем до однородной жидкой массы.
На сковороде разогреваем оливковое масло (AOVE).
На раскаленную сковороду добавляем одну ложку полученной смеси. Готовим, пока одна сторона не подрумянится, затем переворачиваем и обжариваем другую сторону.
Забавные факты
Как всегда вокруг происхождения данного деликатеса бытуют разные мнения. Появилось оно в 16-17 веке, но в заливе Кадис или же Сан-Фернандо?
Вряд ли кто-нибудт знает ответ наверняка, но зато мы точно знаем, что большой вклад внесли Хуан Варгас и его дочь Мария Пикардо де Вента де Варгас. Благодаря им данный рецепт стал эталоном местной кухни.
Конечно, с тех пор (16-17 век) в рецептуре произошли изменения. Лепешки стали легче и тоньше, за счет изменения соотношения муки.
Ресторан Casa Balbino так же поспособствовал в прославлении этого блюда. Люди выстраиваются в очереди, чтобы отведать оладьи из креветок. Более 1000 заказов в течение дня. Любопытно, они так же используют пшеничную муку, немного нутовой муки и немного чеснока.
Если Вам понравилась эта статья, не пропустите рецепт идеального Фидеуа.